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百味佳牛肉汤 
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| 淮南牛肉汤发展源远流长 |
淮南牛肉汤，不是谁发明的，也不是谁最早发现的。更直白一点讲，牛肉汤是一种饮食方法；更贴切地说，牛肉汤是食用牛肉的一种方式而已。比如，今天淮南牛肉汤的作料中，花椒、姜、葱、辣椒，有很多都是伴随着张骞的西域之行，才来到中原，之后才被加入牛肉汤中。比如，今天淮南牛肉汤的配料中，粉丝、千张、豆饼，也只有当豆浆偶遇石膏，豆腐发明之后，才成为可能。所以，牛肉汤作为牛肉的食用方式，显然不是从一开始就是固定不变，在宋、金时代，它从遥远的北方而来，随着时间的流逝、历史的演进，内容逐渐丰富，以至形成今天的风格。或许，当初，北方游牧民族端在手上的牛肉汤，不过是一碗汤水里散落着数片牛肉而已。
在汤汤的历史长流中，以女真族为代表的北方游牧民族，他们向往中原，但却以另外一种方式，赶赴而来。然而，当他们来到中原之后，却发生了逆转，汉族以博大的襟怀将他们融化，于是，金人不再是金人，他们成为汉人中的一员。汉人教会了他们种稻，他们教会了汉人养牛。他们互相融合，不分你我，无法分开。如同牛肉汤，成为所有人的喜爱。 |
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